生蔬菜以不同的方式食用。

生吃蔬菜有不同的方式!很多時候我們喜歡吃生蔬菜，西紅柿，黃瓜等等，但是生蔬菜不一樣，生蔬菜是不同的方式。讓我們看看吃生蔬菜的不同方法。

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在西方飲食中，生蔬菜是很常見的，傳統上是在中國烹調和食用的。事實上，從營養和保健(保健食品)的角度來看，蔬菜最適合生食。

新鮮蔬菜中含有維生素C(維生素食品)，一些生理活性物質非常敏感，在烹飪過程中容易被破壞，蔬菜生食能最大限度地吸收各種營養素。大多數蔬菜含有幹擾素誘導劑，能刺激細胞產生幹擾素，抑制細胞癌變和抗病毒感染，這種作用只能在生食的前提下才能實現。

生菜首先選擇新鮮蔬菜(在冰箱中存放一兩天，不適合生食)，盡量選擇綠色無汙染產品。新鮮蔬菜浸泡10分鍾後才被吃掉，一些有害物質可以被去除。

不同的蔬菜要選擇不同的生吃方法。芹菜、白菜、黃瓜等蔬菜可以做成新鮮的蔬菜汁直接飲用;卷心菜、甜菜、西蘭花等，非常適合絞碎後放置一段時間食用，因為這些蔬菜在放置過程中，可以發酵產生一種對身體非常有好處的活性酶;將新鮮蔬菜涼拌，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌，但要少放鹽，加鹽過多會導致蔬菜不新鮮，營養成分流失。對年輕人吃的更流行的方法是蔬菜沙拉：在吃主食之前，如果首先對沙拉進行打底，每噸消耗的卡路裏可以減少大約10%。

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在准備蔬菜沙拉時，最好不要將蔬菜切得太細，每片菜葉以一口能吃下的大小最佳，以免因其太細吸附過多的沙拉醬，而吃進去過多的油(油食品)脂;葉菜最好用手撕，以保新鮮;在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不變色。

能夠食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等，但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋頭、山藥等富含澱粉的蔬菜必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，*無法消化(消化食品);豆芽等豆類食品，因含有抗營養成分的物質，只有在加熱後才利於營養的吸收。

這些是關於吃生蔬菜的不同方式的詳細描述。如果您想了解更多關於飲食文化的信息，您可以更加關注我們的飲食渠道，我們為您提供健康的飲食。祝您健康!

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Posted by: unico at 06:54 AM | No Comments | Add Comment
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